A peaceful, central setting ideal for exploring the island. The hotel is the ideal place to enjoy the best of the island. Its location, on Santa Eulalia’s peaceful promenade and the natural surroundings make Aguas de Ibiza a charming hotel from which to explore the beautiful beaches the island has to offer.
Entrevista a Sergi Arola, innovación para el paladar
Nacido en Barcelona en 1968, Sergi Arola es uno de los cocineros más innovadores de nuestro país.
Con sabores inconfundibles y presentaciones sutiles, los platos del cocinero Sergi Arola se caracterizan por su originalidad y perfeccionamiento.
Entre los restaurantes de Sergi Arola destacamos el restaurante de lujo Vi Cool en Ibiza, restaurante que podéis encontrar en nuestro hotel Aguas de Ibiza y que guarda la misma línea que el resto de restaurantes Vi Cool; Vi Cool Huertas y Vi Cool Lagasca. Situado en Santa Eulalia, Vi Cool es un concepto donde muestra su lado más desenfadado transformando la cocina mediterránea tradicional en una explosión de sabores reinventados.
En la siguiente entrevista al chef Sergi Arola conocemos más sobre él y descubrimos el porqué de este concepto Vi Cool.
P. La cocina, ¿Profesión o pasión?
R. Una pasión la mar de profesional
P. Desde niño ya modificabas recetas caseras. ¿Fue entonces cuando te diste cuenta que tenías que formar parte de la cocina?
R. No, en absoluto. Me di cuenta en la crisis de los 80, cuando tuve que trabajar para ayudar en mi casa.
P. Son ya 30 años los que llevas en el mundo de la cocina. ¿Con qué momento te quedarías?
R. Con ninguno en concreto… esto es como los hijos, a todos los adoras
P. ¿Qué es para ti el concepto Vi Cool?
R. Vi Cool by Sergi Arola es mucho más que ‘be cool’. Es gastronomía, es enología, como indica el ‘Vi’ primera sílaba del vino (o vino en catalán); es un buen servicio, y sí, también es bonito y va gente guapa, porque es cool. Es decir, es el espacio perfecto para una comida sencilla e informal pero llena de sabores intensos y para disfrutar en buena compañía.
P. El restaurante Ibiza Vi Cool se caracteriza por sus tapas Sergi Arola tradicionales reinterpretadas y modernas, ¿Por qué este estilo para un hotel como Aguas de Ibiza?
R. Porque sigue la misma linea que los otros, es un Vi Cool, pero este tiene un concepto añadido, el emplazamiento es mágico.
P. ¿Cuál consideras plato estrella del Vi cool?
R. Las patatas bravas Sergi Arola, porque sin duda es un referente de mi cocina y en Vi Cool en concreto nunca faltan en la comanda, al igual que las coca-pizzas, caseras, finas y crujientes que elaboradas con harinas orgánicas e irresistibles ‘toppings’.